Chufa keks sa brašnom od tigrovih oraščića

Maja Pilav autorica je jednog od mojih omiljenih blogova, Maki Makaron, pokret za preokret koji je platforma za uzbudljive i jednostavne recepte, slastice koje su hranjive, a ukusne. Baš takav jedan recept podijelila je sa mnom, jer sam probala ove keksiće i bila oduševljena, a tek kad sam čula da je za pripremu potrebno samo tri sastojka i dvadesetak minuta vremena mojoj sreći nije bilo kraja.

Vrijeme pripreme: 20-25 minuta

Vegan, Gluten Free, Paleo, Nut Free

Ovi keksi su baš za svakoga! Osim što su ukusni, veganski i lijepo izgledaju, glavni sastojak je brašno od tigrovih oraščića. Ali da vas ime ne zavara, nije žitarica niti je orašid. Tigrov oraščić (ili chufa na španskom) je zapravo gomolj (ili krtola). Sadrži puno škroba pa se ponaša kao brašno a malo podsjeća i na orašasti plod. Međutim, za razliku od njih, izuzetno je mali broj zabilježenih alergijskih reakcija na tigrove oraščiće. Sve to ih čini popularnim u bezglutenskim i paleo kuhinjama. Također ih koriste osobe osjetljive na laktozu i orašaste plodove za pripremu zamjene za mlijeko.

Neka istraživanja pokazuju da je ovaj gomolj činio čak 80% ishrane paleolitskog čovjeka. Prikazani su na mnogim grobnicama starog Egipta, a pronađeni su u želucima nekih mumija. Tigrovi oraščići su u Španiju došli iz sjeverne Afrike. U Španiji se kultiviraju a u ostalim zemljama uglavnom se smatraju korovom. Posebno mjesto zauzimaju u Valenciji gdje je nastao popularni napitak Horchata de Chufa koji je mješavina tigrovih oraščića sa vodom, šećerom i cimetom.

Orašastog su i pomalo slatkastog okusa. Sadrže i proteine i masti i ugljikohidrate. Ali i malo željeza, magnezija, cinka i kalija.

Zbog visokog sadržaja neprobavljivih vlakana ne preporučuje se konzumirati veliku količinu odjednom da ne bi poremetili probavu. Međutim nemojte ih izbjegavati jer ta vlakna hrane dobre bakterije u našim crijevima i tako djeluju kao prebiotik. Pošto nisu probavljena, vlakna skupljaju toksine, otpad, masti i kolesterol te prolaze kroz vaš sistem.

Tigrovi oraščići mogu produžiti osjećaj sitosti, smanjiti nivo šećera u krvi i pomoći mršavljenju. Odličan su dodatak zobenoj kaši ili zamjena za zobene pahuljice u jutarnjoj kaši.


Ovi keksi ne mogu biti jednostavniji za napraviti, pa stvar možete zakomplicirati čokoladnim preljevom. Kada se ohlade umočite ih ili prelijte istopljenom čokoladom ili ovim čokoladnim Maki Makaron preljevom  

Sastojci

200 g brašna od tigrovih oraščića

120 ml kokosovog ulja istopljenog

120 ml javorovog sirupa

Priprema

Korak 1

Upalite rernu da se zagrije na 180 C a na pleh stavite papir za pečenje. U međuvremenu pripremite i izmjerite potrebne sastojke. Potom ih u zdjeli dobro izmješajte da nema grudvica. 

Korak 2

Smjesu rasporedite za 15 keksića - ne bi trebala biti previše ljepljiva tako da možete rukama oblikovati kuglice, malo ih spljoštiti između dlanova te s razmakom rasporediti po plehu. Vrijeme pečenja ovisi o tipu rerne i veličini keksića, ali bi trebalo potrajati negdje između 15 i 20 minuta. Ili ako vidite da su krajevi porumenili odmah izvadite iz rerne. 

Korak 3

Teško je odoljeti ali nemojte ih dirati vruće, jako su mekani i osjetljivi. Ostavite ih prvo da se malo ohlade i učvrste na plehu, pa ih pažljivo pomoću viljuške ili noža za glazuru prebacite na rešetku za hlađenje. 

Korak 4

Po želji u smjesu prije pečenja možete umiješati sjeckane orahe ili komadiće tamne veganske čokolade. Sa sjeckanim orasima još više podsjećaju na šapice pa ih možete probati napraviti u kalupima. A kada dođe zima ubacite 1/8 kašikice mješavine začina za medenjake, domom će se proširiti praznični miris a takvi su i idealan poklon dragim ljudima.